瓦房店市養老機構食堂食品安全專項整治工作情況

[發布日期] 2019-09-27     [來源]

為進一步提升養老機構食堂食品安全水平,保障老年人安全用餐,根據《大連市市場監督管理局關于開展養老機構食堂食品安全專項整治工作的通知》要求,瓦房店市市場監督管理局組織開展了為期一個月的全市養老機構食堂食品安全工作專項檢查。現就有關情況總結如下:

一、基本情況

全市共有養老機構食堂36家,就餐人數2000人左右。整治期間出動執法車輛30車次,執法人員96人次,下達責令改正通知書8份。發現問題26個。其中實行“明廚亮灶11家。

二、工作情況

(一)及時安排,全面摸排。

本次行動,我們按照市局要求分三個階段進行,首先

開展全面摸底排查、培訓工作,我們局配合民政局對保養老機構主要負責人進行相關知識培訓會,明確檢查的總體目標、檢查范圍、時間安排以及工作要求。參訓人員50人次,效果較好;然后組織各單位自查;再次組織監管人員對各養老機構進行現場監督檢查,做到發現問題,提出整改意見,進行整改;最后組織對整改情況進行復查。切實做到了情況明、底數清,確保專項工作取得實效。

(二)明確責任,排查隱患。

通過邊摸底、邊培訓、邊宣傳、邊檢查、邊整改、回頭看等形式,明確了養老機構食堂食品安全管理主體責任和監管責任,推進了養老機構食堂食品安全主體責任進一步落實,食堂從業人員專業素質和安全意識進一步增強。在隱患排查過程中嚴格按照查管理制度健全情況、查許可辦理情況、查管理工作執行情況、查場所物品清潔情況、查設施設備運轉情況、查食品原料合規情況、查從業人員健康情況、查人員規范操作情況等“八查”,同時對食堂從業人員及食堂管理人員是否了解食品安全相關知識,后廚是否干凈整潔,餐飲具清洗消毒使用,食品留樣等制度是否認真執行等。檢查中發現個別單位存在問題:一是進臺帳記錄記錄不全不及時;二是食品留樣克數不足;三是食品處理區衛生打掃不及時。對以上發現問題的單位均要求立即整改。

三、下一步工作

通過本次的整治工作,加強了業務指導,大大提高了養老機構的餐飲服務保障水平,確實保障了養老飲食安全。

一是進一步規范養老機構餐飲服務方面的各項制度。

二是加大“明廚亮灶”的改造工作,力爭年底養老機構食堂“明廚亮灶”達到50%。

 


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